Говядина с брокколи по-китайски-рецепт

Говядина – 350 г
Брокколи – 450 г
Имбирь свежий, измельченный – 10 г
Чеснок – 2 зубчика
Для маринада
Соевый соус – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
Сода – ⅓ ч.л.
Для соуса
Соевый соус – 3 ст.л.
Рисовый уксус – 1 ст.л.
Сахар – 1,5  ч.л.
Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
Вода – 100 мл
Для брокколи
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Кипяток – 1 л

1) Говядину нарезать поперёк волокон на длинные кусочки толщиной 0,5 см, нож держать под углом. Брокколи разобрать на соцветия, крупные разрезать пополам или на четвертинки. Имбирь и чеснок измельчить.
2) В небольшую миску добавить нарезанную говядину, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. крахмала и ⅓ ч.л. соды, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут.
3) В большой миске подготовить брокколи: добавить 1 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла, залить кипятком, хорошо перемешать, вода должна покрыть брокколи, оставить на 1 минуту. Затем брокколи опустить в холодную воду, остудить и откинуть на дуршлаг.
4) В небольшой миске смешать 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. крахмала и 100 мл воды, тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы соус получился однородным.
5) Нагреть сковороду на сильном огне, добавить 1 ст.л. растительного масла, добавить маринованную говядину и обжарить на сильном огне 4-5 минут до золотистой корочки.
6) Приготовленное мясо переложить из сковороды в миску.
7) Добавить в сковороду чеснок и имбирь и обжарить 1 минуту на среднем огне, добавить брокколи и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты на сильном огне.
8) Затем добавить в сковороду говядину, хорошо перемешать все ингредиенты, влить соус и готовить вместе ещё 2-3 минуты, перемешивая ингредиенты вместе, пока соус не загустеет.
9) Подавать говядину с брокколи горячей, с рисом, посыпав обжаренными семенами кунжута.

1. Сода в маринаде помогает сделать говядину нежной.
2. Рисовый уксус можно заменить на яблочный, винный или бальзамический, сократив количество.
3. Свежий имбирь можно заменить на молотый, используйте 1/2 ч.л.
4. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.
5. При желании можно добавить лук и морковь, обжарить вместе с чесноком.
6. Сахар можно сократить или не использовать совсем.
7. Говядину можно заменить на курицу или свинину.