Турецкий чечевичный суп – Эзогелин Чорбасы-рецепт

Чечевица красная – 300 г
Булгур – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок – 2  зубчика
Томатная паста – 2 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Сливочное масло – 20 г
Сок 1/2 лимона
Красный перец чили хлопья – по вкусу 
Паприка сладкая – 1  ч.л.
Мята сушеная – ½ ч.л.
Соль – по вкусу 
Вода – 1.5 л

1) Промыть в холодной воде чечевицу и булгур, воду слить.
2) Мелко нарезать репчатый лук, чеснок измельчить.
3) В кастрюле нагреть растительное масло, добавить сливочное масло, нарезанный репчатый лук и обжарить на среднем огне 3 минуты.
4) Добавить чеснок, сладкую паприку, сушеную мяту, перец чили хлопья, чёрный молотый перец, обжарить 1 минуту.
5) Затем добавить томатную пасту и обжаривать ещё 1 минуту.
6) Выложить в кастрюлю чечевицу и булгур, залить горячей водой, довести до кипения, убавить огонь до минимального и готовить под крышкой 30 минут, периодически помешивая, чтобы крупы не пригорели.
7) Посолить по вкусу, добавить сок лимона и готовить ещё одну минуту.
8) Выключить плиту, дать немного супу остыть и пробить его блендером или, при желании подавать к столу не измельченным в пюре. При необходимости добавить ещё воды и проварить для менее густой консистенции.
9) Подавать турецкий суп с чечевицей и фасолью горячим, посыпав свежей зеленью или сладкой паприкой и сушеной мятой. По вкусу добавить сок лимона.

1. Для более насыщенного вкуса замените воду на бульон.
2. Соль и специи добавляйте по вкусу, также можно добавить тимьян и сумах.
3. Если суп получился густым, добавьте еще воды и проварите две минуты.
4. Сок лимона можно добавлять порционно, если не все любят кислые супы.