Паста Карбонара с беконом-рецепт

Спагетти – 300 г
Бекон или копченая грудинка – 300 г
Сыр Пармезан – 150 г
Яичные желтки – 4 шт
Куриные яйца – 2 шт
Оливковое масло – 1 ст.л.
Вода – 2,5 л
Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
Соль – 1 ст.л.

1) Довести воду до кипения, добавить соль, опустить в кипящую воду спагетти и готовить до состояния аль денте, как указано на упаковке.
Бекон или грудинку нарезать небольшими брусочками, пармезан натереть на мелкой терке.
2) Нагреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон 5-7 минут, время от времени помешивая.
3) В миске взбить венчиком или вилкой желтки, куриные яйца и свежемолотый черный перец.
Выключить огонь под сковородой с беконом, собрать ~ 2 ст.л. вытопившегося жира и его немного остудить.
4) В сковороду с беконом добавить сваренные спагетти, хорошо перемешать, добавив немного воды от варки макарон, чтобы хорошо соединить все ингредиенты.
5) В миску к взбитым яйцам добавить немного остывший жир, еще немного взбить, добавить натертый на мелкой терке пармезан и хорошо перемешать.
Затем в миску добавить спагетти с беконом из сковороды, оливковое масло и хорошо перемешать.
6) Для этого лучше всего использовать щипцы или же воспользоваться двумя ложками, перемешивая ингредиенты, как в салате.
7) При подаче посыпать свежемолотым черным перцем и тертым сыром.

1. Для приготовления используйте куриные яйца комнатной температуры.

2. Подавать пасту желательно на теплых тарелках, для этого воспользуйтесь духовым шкафом при 60-70°С ~ 10 минут или нагрейте их под струей горячей воды.

3. Для того, чтобы получить идеальное состояние аль денте, варить макароны необходимо в большом количестве воды и при сильном кипячении.