День: 28.04.2024
Как поджарить рыбу с хрустящей кожей и нежной мякотью?
Просмотров записей 35 С рыбой всегда действует правило «лучше недо-, чем пере-». Например, отличное филе лосося, если его передержать на огне, станет сухим, а в прожилках появится белая «вата» от свернувшегося белка. Поэтому в процессе жарки лучше не отвлекаться. Сначала хорошенько обжарьте рыбу со стороны кожи на раскаленном масле около 8–10 минут (зависит от толщины…
Как сварить сахарный сироп?
Просмотров записей 34 Сироп применяется в кондитерском деле постоянно: если вы варите с сиропом варенье, то тут все можно сделать на глазок, а, например, для итальянской меренги очень важно убедиться в том, что вода и сахар превратились в стабильный сироп и не подведут при выполнении сложных изделий. Тут важно соблюдать температуру до градуса (купите термометр…
Зачем замораживать помидоры?
Просмотров записей 33 Свежие овощи можно купить сегодня круглый год, но вот приличные помидоры в несезон стоят космических денег. Поэтому хорошо бы сделать их запас. Для начала их нужно очистить от кожи, поскольку после разморозки это будет сделать почти невозможно, да и повисшая тряпочкой кожа будет выглядеть неаппетитно. Делаем надрез крест-накрест около зеленой плодоножки, опускаем…
Тонкости приготовления стейка
Просмотров записей 37 Армия любителей стейков, которая дерзает готовить их дома, растет с каждым годом. Но вероятность ошибки кроется, как обычно, в нюансах. Просто составьте себе чек-лист, сначала следуйте ему, а потом будете все делать на автомате.
Почему не нужно выбрасывать обрезки овощей?
Просмотров записей 24 Часто в процессе приготовления у нас остаются неиспользованные попки от кабачков и тыквы, стебли зелени, не говоря уже о луке-порее, где в дело идет чаще всего только нежная белая часть стебля. Рука автоматически тянется к мусорному ведру, но надо ей сказать «стоп». Раз уж все равно вы заняты готовкой, то вас не…