Торт “Наполеон в шоколаде”

Просмотров записей 10

торт

Ингредиенты для «Торт “Наполеон в шоколаде”»:

Мука пшеничная / Мука (примерно + мука на подсыпку) — 2 стак.
Маргарин — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 200 г
Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное — 400 г
Шоколад темный — 100 г
Ванилин — 0,5 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6001 ккал	белки 78 г	жиры 404.6 г	углеводы 525.5 г
100 г блюда
ккал 402.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 27.2 г	углеводы 35.3 г

Способ приготовления:

1) Берем яйцо, немного взбиваем его вилкой.
2) Добавляем к мучной смеси.
3) Добавляем сметану.
4) Добавляем яблочный уксус. С обычным уксусом, даже разведенным, коржи получаются намного жестче. Затем быстро замешиваем тесто. Смотрите по своей муке, возможно немного надо будет добавить.
5) Тесто получается нежное, мягкое, немного липнущее к рукам – это не страшно, лучше подсыпать муку при раскатке теста. Если переложить муку при замесе теста, коржи будут также жесткими и сухими.
6) Отрезаем от теста кусочек и раскатываем его в тоненькую лепешку.
Обрезаем по форме будущего торта. У меня это обычная тарелка, специально “живущая” в доме – для “Наполеона” диаметром 24 см..
7) Вот такая заготовка коржа у нас получилась. Накалываем ее вилкой, часто, не стесняемся. Заготовку отправляем на противне в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 5-7, смотрите по своей духовке.
8) Выпекаем до золотистого цвета – вот такие нежные воздушные пузырчатые коржи у нас получаются. Снимаем их аккуратно с противня – коржи нежные – и оставляем остывать.
По этой технологии выпекаем все коржи.
9) Пока пекутся коржи, не теряя времени, берем шоколад – в этот раз у меня маленькие плиточки – и трем их на крупной терке. Натертый шоколад убираем в холодильник, дожидаться своего часа.
10) Следом делаем крем: сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.
Открываем банку сгущенного молока – натурального, не экономим на любимых.
Добавляем сгущенное молоко к маслу порциями, чтобы крем не расслоился. Туда же добавляем ванилин.
11) Вот наш крем и готов, убираем его также пока в холодильник.
К этому времени наши коржи готовы. Получается 14-16 вот таких румяных красавцев, количество коржей зависит от того, как тонко вы раскатывали тесто, но не меньше 14. Достаем из холодильника наш крем и шоколад.
12) Приступаем к сборке торта. Можно собрать в тортнице с крышкой. Мы делаем “Наполеон в шоке” – поясняю фишку: делим количество получившихся коржей на 4 части. Берем корж, намазываем его кремом – примерно 1-1,5 ст. ложки на 1 корж.
13) Посыпаем 1 ст. л. тертого шоколада. Эту процедуру проделываем с 4-мя коржами.
Затем, положив пятый корж, прижимаем коржи руками, “утрамбовывая” их. Не жалеем, коржи ломаются, хрустят.
14) Следующие 4 коржа просто промазываем кремом, шоколад не добавляем. Приминаем коржи. Затем следующие 4 коржа промазываем кремом и присыпаем шоколадом, приминаем.
Оставшиеся 4 коржа промазываем кремом без шоколада, приминаем и… наш “Наполеон в шоке” готов.
15) Украшаем тортик как душе угодно и куда уведет фантазия. Для этого “Наполеона” я делаю масляный шоколадный крем (он же в шоке). В этот раз моей фантазии хватило на вот такое украшение. Готовый торт убираем в холодильник. По желанию можно убрать на ночь, но это не обязательно, т. к. пропитываться ему не надо, коржи-то получаются нежнейшие и без пропитки.
На этом торт готов приятного аппетита !